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      1. 學校食堂承包-鮮蔬配送-有機蔬菜配送-東莞市思香谷膳食管理有限公司 0752-6501585,0769-86342227
        關于我們
        食品衛生制度 
        1、由原料到成品實行“四不制度”。即采購不買腐爛的原料;倉管、驗收員不收腐爛變質的原料;加工員不用腐爛變質的原料; 售貨員不賣腐爛變質的食品。 
        2、成品食物存放實行“四隔離”。即生熟隔離;成品與半成品隔離;成品與雜物、藥物隔離;食品與天然冰隔離。 
        3、食用具實行“四過關”。即一洗、二刷、三沖、四消毒。 
        4、衛生采取“四定辦法”。即定人、定物、定時間、定品質。劃片分工,包干責任。 
        5、個人衛生做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥;勤換洗工作裝。 
        6、杜絕食物中毒事故,是本公司最高標準。分崗把關,人人有責。 
        A、把好貨源關。嚴格按供貨合同購貨驗貨。 
        B、把好制作關。鮮菜實行一揀;二清;三灼水;四制作。食物必須煮熟,不準錯下調料。青豆要熟透, 豆漿要煮熟并除盡泡沫,不超時供應青菜。 
        C、把好保管關。嚴防細菌感染、防“四害”污染食品。 
        D、把好監管關。同衛生防疫站掛鉤。定期抽檢,并嚴格做好每天留樣備檢工作。 
         
        安全三步曲

        1、預想工作步驟: 
        不要急于開始 
        把工作分解成若干基本 
        步驟在心中把所有步驟想清楚

        2、觀察環境,識別風險 
        觀察現場情況 
        識別風險 
        確認風險

        3、準備控制措施 
        該風險是否涉及其他人 
        落實控制措施 
        全力以赴,完成任務


        應急藥箱
        1、急救藥箱:
        急救知識(比如:微創傷、擦傷、灼傷等)的處理方法。 發生嚴重事故時,應當采取的措施。 如何清潔流出體外的體液(比如:血液、嘔吐物、尿液等)。 根據公司規定,必須在工作場所準備、并保有一個急救藥箱。
        2、注意:急救藥箱必須符合以下所列出的基本要求: 創可貼30片脫脂棉1包膠帶2卷云南白藥2瓶三角巾2塊繃帶2卷脫脂棉簽1包彈性繃帶2卷醫用酒精球或類似用品若干一次性手套。
        3、無論你屬下有多少雇員,都必須準備一個急救藥箱。
        4、每月對急救藥箱做一次檢查,及時更新里面的物品。
         
        衛生防范 
        對人體危害微生物的四大類型: 
        細菌、酵母或霉菌、寄生蟲、病毒,其中酵母和霉菌一般不會誘發疾病。 其他三種微生物介紹如下:

         

        微生物

        生存條件

        可能誘發的疾病
        細菌

        高蛋白質、低酸成份的食品(比如:家禽、蛋、肉、牛奶和魚),及溫度介于5到50攝氏度之間的場所。

        中毒、傷寒

        寄生蟲

        常見于某些肉制品、尤其是豬肉類。

        旋毛蟲病、絳蟲、痢疾
        病毒

        通過人體或餐具接觸食物而傳播

        肝炎
         
         
         
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